LİMON LİKÖRÜ (PORTAKAL VE ZENCEFİL AROMALI)

Cenan T.'den

Malzemeler:

500 ml likörlük alkol

1 litre su (alkolün iki katı kadar oranlanacak)

350 gr şeker

4 adet limonun kabuğu

2 adet portakalın kabuğu

İsteğe bağlı olarak 2cm uzunluğunda taze zencefil ya da 1-2 vanilya çubuğu

TATLI-EKŞİ SOĞAN SALATASI

Irmak B.'den

Malzemeler:

500 gr. arpacık soğan (kabuğu soyulmuş)

1 kahve fincanı üzüm sirkesi

3 yemek kaşığı zeytinyağı

3 yemek kaşığı pudra şekeri

1 domates rendesi

1 defne yaprağı

2 tutam maydanoz

1/2 su bardağı kuru üzüm

1 buçuk su bardağı su

Tuz, karabiber

KOLAYCACIK KURABİYE

Gülin Ü.'den

Malzemeler:

100 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 kahve fincanı şeker
1 buçuk sb un
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı tarçın

TAVADA LÜFER BUĞULAMA

Turgut Ö.'den

Malzemeler:

3 adet lüfer

1 büyük boy soğan

2 diş sarımsak

2 adet domates

1 havuç

1 sap (100gr kadar) brokoli

100 gr mantar

Tuz

Zeytinyağı

Kimyon

Karabiber

ŞEFTALİLİ KEK (PEACH CAKE)

Malzemeler:
For English >>

Malzemeler:

1 adet şeftali
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yarım çay bardağı süt
1 su bardağı un

GEZİ KURABİYESİ (GRANOLA)

Malzemeler:

1 olgun muz
1 olgun şeftali
4 kuru kayısı (ya da hurma ya da kuru üzüm)
8 tane pikan cevizi (ya da ceviz ya da fındık, badem)
1-2 yk ayçekirdeği (ya da susam)
1 yk akçaağaç şurubu (ya da pekmez ya da bal)
2 yk sıvıyağ
150 gr (2,5 sb) yulaf ezmesi
İsteğe bağlı olarak toz tarçın ya da toz zencefil

KADAYIFLI MUHALLEBİ

Yasemen E.'den

Malzemeler:
Muhallebisi için
1,5 litre süt
1,5 sb un
1 sb şeker
1 paket krem şanti
2 parça damla sakızı

Kadayıfı için
250 gr tel kadayıf
1 sb iri dövülmüş ceviz
1/2 sb şeker
1 yk tereyağ

TUZLU KEK

Seyhan F.'den

Malzemeler:
2 yumurta
1 çb yoğurt
1 çb sıvı yağ
1 orta boy patates
100 gr beyaz peynir
4-5 dal maydanoz ya da dereotu
2 sb un
1 paket kabartma tozu
1 çk tuz

HAVUÇLU PORTAKALLI KEK

Senem F.'den

Malzemeler:

3 adet yumurta

1 sb toz şeker

1/2 sb sıvı yağ

1/2 sb portakal suyu

2 sb un

1 portakal kabuğu rendesi

1 büyük havuç rendesi

1 sb rondoda iri şekilde çekilmiş fındık (ceviz ya da antep fıstığı da kullanabilirsiniz)

1 paket kabartma tozu

1 tk tarçın

GUACAMOLE

Malzemeler:
2 adet avokado
1 domates
1 küçük kırmızı soğan
2 adet kuru kırmızı biber
1/2 limonun suyu
25 gr taze kişniş
Tuz
Sade tako cips (isteğe bağlı)

MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler:

1 sb kırmızı mercimek
2 sb ince bulgur
1 kuru soğan
1/2 çb çiçek yağı
1/2 çb zeytinyağı
2 yk biber salçası
1 demet maydanoz
5 adet taze soğanın yeşil kısmı
1 limonun suyu
4 sb su
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber (isteğe bağlı)
Marul (isteğe bağlı)

KISIR

Malzemeler:
2 baş soğan
200 gr ince bulgur
2 yemek kaşığı biber salçası
2 limon
8 yaprak marul
10 dal maydanoz
6 adet taze soğan
6 dal nane
1 salatalık
1 domates (isteğe bağlı)
6 tane salatalık turşusu
2 fincan zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Kimyon
2 bardak su

MUFFIN KABINDA YUMURTA (Fırında)

Malzemeler:

İki adet yumurta
Birkaç dal maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber

PIRASALI BÖREK

Malzemeler
5 det yufka
Yarım kilo pırasa
2 tane soğan
1 tk tuz
1 tutam karabiber

Yufkanın içine sürmek için:
2 yk yoğurt
1 yumurta
1 yk sıvıyağ

KÖY ÇORBASI

Malzemeler:

5 adet kereviz sapı
3 havuç
2 adet patates
50 gr kıyma
1 adet soğan
3 yk un
2 tk tuz
1 çk kimyon
1 çk kırmızı biber
2 yk salça
4 sb su
2 yk zeytinyağı

HİNT USULÜ TAVUK

Hint Usulü Tavuk

Kader G.'den

Malzemeler:

600 gr kemiksiz tavuk eti (kuşbaşı doğranmış)

2 yk tereyağı

Başparmak boyunda bir parça taze zencefil

3 diş sarımsak

2-3 adet kuru kırmızı acı biber

1 çb tavuk suyu

100 gr krema

1 tk toz zerdeçal

1 tk safran

1 tk toz kırmızı biber

1 tk köri

1 çk toz kişniş

1 çk toz zencefil

8-10 adet kakule

1 adet kök tarçın

Tuz

BAL KABAĞI ÇORBASI

Malzemeler:
2-3 dilim bal kabağı (yaklaşık 500 gr)
1 adet soğan
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kabak
1 sap brokoli
100 gr krema (küçük paketin yarısı)
1/2 muskat rendesi
1 tutam safran
1 tutam tane karabiber (ya da beyaz biber)
7-8 sb su
Tuz

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Malzemeler:
4 adet kereviz
1 adet havuç
1 portakal
1 limon
1 büyük kuru soğan
1 çb zeytinyağı
1 sb su
Tuz

MANTAR SOTE

Malzemeler:
400 gr mantar
1 orta boy kuru soğan
1 yk biber salçası
1 domates rendesi
2 diş sarımsak
2 yk zeytinyağı
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

KALKAN TAVA

Kalkan

Malzemeler:
Parçalara ayrılmış kalkan balığı
Yeteri kadar mısır unu
Kızartmak için bolca çiçek yağı
Deniz tuzu

NOHUTLU ERİŞTELİ TERBİYELİ ÇORBA

Malzemeler:
1 çb erişte
1 çb nohut
1 yk tereyağı
1 lt tavuk ya da et suyu
1/2 lt su
2 yk un
3 yk yoğurt
1 yumurtanın sarısı
Tuz, karabiber, baharat

ROMESCO SOS

Romesco Sos

Malzemeler:
1 adet kuru kırmızı acı biber
1 sb zeytinyağı
2 diş sarımsak
20 gr badem
20 gr fındık
(ya da ikisi yerine 50 gr ceviz)
1 dilim bayat etmek
2 domates rendesi
1 kaşık elma sirkesi
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

FESLEĞENLİ DANA SOTE

Malzemeler
½ kg dana eti
1 adet soğan
3 adet havuç
2 yk salça
2 yk zeytinyağı
3 yaprak taze fesleğen
½ limon
1 yk tuz

YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ

Malzemeler

2 sb yeşil mercimek

1 adet soğan

2 adet küçük patates

1 çb tel şehriye

1 tutam kimyon

1 tutam kırmızı biber

2 çk tuz

½ çb zeytin yağı

1 yk salça

3 sb ılık su

BUĞDAY EKMEĞİ

Malzemeler

1 yumurta

1 çk şeker

1 çk tuz

1 paket kuru maya

1 sb ılık su

Alabildiği kadar buğday unu

FESLEĞENLİ MEZGİT

Fesleğenli Mezgit

Yakup 2 Restaurant'da Levent Usta'nın Tarifi

Malzemeler:
1 adet 200-250 gr'lık mezgit
1 sb sirke
1,5 limon
3 kesme şeker
10-15 yaprak fesleğen ya da reyhan
1 adet taze soğan
1 avuç kırık ceviz
Tuz karabiber
İsteğe göre dolmalık fıstık, kuşüzümü

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

Z.yağlı patlıcan

Malzemeler:
4-5 adet kemer patlıcan
2 orta boy soğan
4 orta boy domates
2-3 diş sarımsak
1/2 demet maydonoz
1 çb zeytinyağı
Tuz, karabiber, kimyon
1 kesme şeker
2 sb su

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

Taze Fasulye

Malzemeler:
1 kg taze fasulye
1 adet büyük soğan (ya da 2 adet orta boy)
1 domates
1 diş sarımsak
1 kesme şeker
1 çb zeytinyağı
Tuz, karabiber
1,5 sb su

GİRİT EZME

Girit Ezme

Malzemeler:
300 gr yağlı beyaz peynir
2 sb ceviz içi
1 fincan zeytinyağı
2 diş sarımsak
Toz kırmızı biber (ve/veya isteğe göre kekik)

FIRINDA PATATESLİ TAVUK

Malzemeler:
8 adet but ya da but üstü tavuk eti
8-10 adet küçük soğan
2 adet büyük boy patates
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
1 yk un

FIRIN SÜTLAÇ

Fırın Sütlaç

Malzemeler:
4 sb süt, ayrıca 2 yk süt
1 sb şeker
2 yk pirinç
1 yk pirinç unu
2 parça damla sakızı
2 yumurtanın sarısı
1 yk tereyağı
tuz

DANA STRAGANOFF

Malzemeler:
500 gr dana bonfile
200 gr küçük mantar
1 büyük soğan
100 ml krema
2 yk tereyağı
1 yk zeytinyağı
5-10 sap maydanoz
tuz, karabiber

İRMİK HELVASI

İrmik Helvası

Cem B.'den

Malzemeler:
1 sb irmik
2 sb süt (bardağın birini 1 parmak eksik doldurun)
1 sb şeker
2 yk tereyağı
50 gr çam fıstığı
yarım portakalın kabuk rendesi

KABAK GRATEN

Kabak Ograten

Malzemeler:
4 adet kabak
1 sb süt
1 yumurta
4 yk un
1/2 demet dereotu ya da maydonoz
150 gr kaşar peyniri
50 gr tereyağı
2 yk galeta unu
1/2 muskat
1 fincan zeytinyağı
tuz, karabiber

YOĞURTLU HAVUÇ

Malzemeler:
4 adet havuç
4 yk yoğurt
1 yk tereyağı
2 küçük diş sarımsak
tuz

HUMUS

Humus

Malzemeler:
(1 kase humus için)
1 çb nohut
1 fincan tahın
1 limon
1 fincan zeytinyağı
2 diş sarımsak
Tuz

ÇOBAN SALATA

Çoban Salata

Malzemeler:
3 adet domates
2 adet salatalık
1 adet soğan
2 adet sivri biber
5-10 sap maydanoz
Yarım limonun suyu
1 fincan zeytinyağı
Tuz

MEYVE ŞENLİĞİ

Malzemeler:
2 elma
2 şeftali
2 muz
100 gr ceviz
2 paket krem şanti
2 sb süt
2 paket pötibör biskivü
Süslemek için sütlü ya da bitter çikolata

LİMONATA

Limonata

Malzemeler:
6 adet limon
1 sb şeker
8 sb su
süslemek için nane

LOKUM TAVUK

Seyhan F.'den çok özel bir tarif

Malzemeler:
5 parça baget ya da but üstü tavuk eti
2 adet orta boy soğan
Tuz, karabiber

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Malzemeler:
Toplayabildiğiniz kadar kabak çiçeği
Her bir kabak çiçeği için silme 1 tk pirinç
(15 adet için)
1 küçük soğan
1 domates rendesi
Kimyon
Tuz
Karabiber
1 fincan zeytinyağı
1 sb ılık su

ELBASAN

Seyhan F.'den

Malzemeler:
2 kg kemikli kuzu eti (tercihen böbrek yatağı ya da kol)
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
Sosu için:
2 yumurta
4 yk un (dolu dolu)
2 sb yoğurt
2,5 sb et suyu (etlerin haşlama suyundan)
tuz
Kızartmak için 1 yk tereyağ

SARIMSAKLI YEŞİL SALATA

Malzemeler:

1 demet roka

1 kıvırcık marul

3-4 sap taze soğan

1 limon

1 diş sarımsak

Zeytinyağı

tuz

IZGARA LEVREK

(Mevsiminde uygulanmak üzere)
Malzemeler:
Yeteri kadar balık
Her bir balık için 2 adet defne yaprağı
Tane karabiber
Zeytinyağı
Deniz tuzu

PATLICANLI BULGUR PİLAVI

Malzemeler:
1 adet patlıcan
1 büyük soğan
2 adet sivri biber
1 yk biber salçası
2 domates
2 sb pilavlık bulgur
1 fincan sıvı yağ
3,5 sb su
Tuz
Karabiber
Pul biber

KALAMAR TAVA

Banu K.'den

2 Büyük kalamar
1 çorba kaşığı toz şeker
20 gr karbonat
1 limonun suyu
2 şişe maden sodası
10 yk un
Kızartmak için bolca yağ

ARMUTLU RISOTTO

Armutlu Risotto

Malzemeler:

2 sb Arborio pirinci

2 adet tatlı armut

1 çk biberiye

200 gr. Gorgonzola peyniri

2 sb tavuk suyu
1 sb beyaz şarap

1 sb sıcak su

1 sb armut suyu

1/2 çb. zeytinyağı

PATLICAN EZME

Patlıcan Ezme

Malzemeler:
3 adet kemer patlıcan (ya da 2 adet topan patlıcan)
1-2 diş sarımsak
2 yk yoğurt
2 yk süt
1 fincan zeytinyağı
1 tk un
tuz

MEYVELİ TART

Meyveli Tart

Hande G.'den

Malzemeler:
125 gr katı yağ
2 yumurta
1,5 çb şeker
1 çb yoğurt
3 çb un
1 çk karbonat

Dilediğiniz meyveler
1,5 sb meyve suyu
1 yk tepeleme nişasta

KAPARİLİ SOMON

Kaparili Somon

Banu K.'den

Malzemeler:

4 dilim somon
2 limonun suyu (dilim başına yarım limon suyu)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kapari
2 diş sarımsak
4 defne yaprağı
2 çk tane karabiber
Tuz
(İsteğe göre: Galeta unu)