500 gr. arpacık soğan (kabuğu soyulmuş)
1 kahve fincanı üzüm sirkesi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 domates rendesi
1 defne yaprağı
2 tutam maydanoz
1/2 su bardağı kuru üzüm
1 buçuk su bardağı su
Tuz, karabiber
Tarifi >>ÇERKEZ TAVUĞU
600 gr kemiksiz tavuk eti (yaklaşık 1 tavuk)
2 diş sarmısak
200 gr ceviz
2 dilim bayat ekmek (ya da 1,5 dilim büyük dilim bayat kepek ekmeği)
1,5 sb tavuk suyu
4 sb su
Tuz
Tarifi >>
PANCAR MEZESİ
Malzemeler:
İki orta boy kırmızı pancar
1/2 kg yoğurt
2 diş sarımsak
2 yk zeytinyağı
KALAMAR DOLMASI
İstenen sayıda temizlenmiş bütün kalamar
Kalamarın bacakları
Ton balığı ya da o anda yaptığınız diğer balıklardan kalamarı doldurmaya yetecek kadar balık eti
Eski kaşar peyniri
Tarifi >>
ARPA ŞEHRİYELİ CEMİLE MEZESİ
Malzemeler:
1 adet kabak
1,5 sb arpa şehriye
2 sb su
7 yk yoğurt
2 diş sarmısak
1 çk tuz
1 tutam kırmızı pul biber
1 tutam kimyon
2 çb ceviz
1 yk zeytinyağı
Tarifi >>
KUŞKONMAZ SALATASI
1 demet kuşkonmaz
2 diş sarımsak
1 limon
1 çb zeytinyağı
tuz
Tarifi>>
YOĞURTLU BULGUR SALATASI
1 sb ince bulgur
2 sb yoğurt
3 - 4 diş sarımsak
1 sb çekilmiş ceviz
1 demet taze soğan ya da dereotu
4 çk zeytinyağı
1 tutam tuz
Tarifi>>
SEMİZOTU SALATASI
1 demet semizotu
500 gr yoğurt
2 diş sarımsak
Tarifi>>
LİMONDA PİŞMİŞ BALIK
Malzemeler:1 adet filetosu çıkarılmış, derisiz herhangi bir balık (çupra, levrek, somon olabilir)
4 adet limon
1 fincan zeytinyağı
Tuz
Tercihinize göre aroma verecek şeyler de ekleyebilirsiniz (defne yaprağı, hardal, susam, zencefil, reyhan, fesleğen, biberiye, tane karabiber...)
Tarifi>>
ROKA SALATASI
1 demet roka
1 orta boy domates
2 diş sarımsak
1 fincan nar ekşisi
1 fincan zeytinyağı
tuz
Tarifi>>
ENGİNAR EZME
5 adet enginar (yapraksız)
1 diş sarımsak
1 fincan zeytinyağı
2,5 limon
1 yk un
tuz
su
Tarifi>>
NOHUTLU ARPA ŞEHRİYE SALATASI
Malzemeler:
1/2 paket arpa şehriye
2 sb nohut
5 adet taze soğan
1/2 kg çeri domates
1 limon
1 tutam kimyon
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
2 diş sarımsak
1/2 sb zeytinyağı
Tarifi>>
PATLICAN EZME
3 adet kemer patlıcan (ya da 2 adet topan patlıcan)
1-2 diş sarımsak
2 yk yoğurt
1 limon
1 fincan zeytinyağı
1 tk un
tuz
Tarifi>>
YOĞURTLU HAVUÇ MEZESİ
4 adet havuç
4 yk yoğurt
1 yk tereyağı
2 küçük diş sarımsak
tuz
Tarifi>>
(1 kase humus için)
1 çb nohut
1 fincan tahın
1 limon
1 fincan zeytinyağı
2 diş sarımsak
Tuz
Tarifi>>
ÇOBAN SALATA
3 adet domates
2 adet salatalık
1 adet soğan
2 adet sivri biber
5-10 sap maydanoz
Yarım limonun suyu
1 fincan zeytinyağı
Tuz
Tarifi>>
SARIMSAKLI YEŞİL SALATA
Malzemeler:
1 demet roka
1 kıvırcık marul
3-4 sap taze soğan
1 limon
1 diş sarımsak
Zeytinyağı
tuz
KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI
Toplayabildiğiniz kadar kabak çiçeği
Her bir kabak çiçeği için silme 1 tk pirinç
(15 adet için)
1 küçük soğan
1 domates rendesi
Kimyon
Tuz
Karabiber
1 fincan zeytinyağı
1 sb ılık su
Tarifi>>
GİRİT EZME
2 sb ceviz içi
1 fincan zeytinyağı
2 diş sarımsak
Toz kırmızı biber (ve/veya isteğe göre kekik)
Tarifi>>
FESLEĞENLİ MEZGİT
1 adet 200-250 gr'lık mezgit
1 sb sirke
1,5 limon
3 kesme şeker
10-15 yaprak fesleğen ya da reyhan
1 adet taze soğan
1 avuç kırık ceviz
Tuz karabiber
İsteğe göre dolmalık fıstık, kuşüzümü
Tarifi>>
