Sofra Bezi: DÜNYA MUTFAKLARI

SUŞİ

Malzemeler:
2 adet suşi yosunu
1 sb pirinç (varsa suşi pirinci olsun, elzem değil)
1,5 sb su
100 gr somon füme
1 küçük havuç (soyulup boydan çok ince kesilmiş)
1 küçük salatalık (soyulup boydan çok ince kesilmiş)
Zencefil (toz ya da kök)
Soya sosu, wasabi
Tarifi >>

MANTARLI RİSOTTO

Malzemeler:
-1,5 sb arborio (risotto) pirinci
-4 yk zeytinyağı
-1 küçük soğan rendesi
-300 gr mantar (iyice yıkanmış mantarların sapları da şemsiye kısmı da ikiye bölünecek, mantarlar çok büyükse şemsiye kısmını 4e bölebilirsiniz, küp küp bir görüntü olursa güzel oluyor)
-3 tk tereyağı
-1/2 kadeh şarap
-750 ml tavuk suyu
-1 domates rendesi
-1 yeşil soğan
-200 gr parmesan peyniri rendesi
Tarifi>>

PORTAKALLI TAVUK

Malzemeler:

1 adet bütün tavuk

2 adet portakal

1/2 çb biberiye (Taze biberiye kullanırsanız daha iyi olur, bulamazsanız kurusunu da kullanabilirsiniz)

1/2 çb zeytinyağı
Tarifi >>

PEYNİR FONDÜ

Malzemeler:
1 sb beyaz şarap
100 gr gravyer peyniri
100 gr eski kaşar (eriyen her tür peynir kullanılabilir)
1 yk un
1/4 muskat rendesi
1 tutam çekilmiş beyaz biber (yoksa karabiber koyabilirsiniz)
1 diş sarımsak
1yk kirch yani kiraz brandysi (yoksa konyak/viski de konabilir)
1/2 limon
Banmak için küp küp doğranmış ekmek ve isteğe bağlı sebzeler
Tarifi >>

SİCİLYA USULÜ MAKARNA

Malzemeler:

1 paket penne veya düdük makarna

2 adet domates

10 dal nane

50 gr dolmalık fıstık

3 dal fesleğen veya reyhan
(taze bulamazsanız kurusunu da kullanabilirsiniz.)

1 çb ceviz

1 çb kuru üzüm

1 tutam tuz

2 yk zeytinyağı

Tarifi >>
CEVİZLİ KİŞ

Malzemeler:

Tart için:

100 gr tereyağı

1 sb un

1 sb ceviz

İçi için:

3 küçük yumurta

1 paket (200 ml) krema

6-7 sap maydanoz

5 adet taze soğan

100 gr kaşar peyniri (ya da cheddar peyniri)

Tuz

Tarifi >>

BENMARİ USULÜ YUMURTA

Malzemeler:

2 yumurta

1 tk tereyağı

1 tk krema

Tuz, karabiber

Tarifi >>

COQ AU VIN - KIRMIZI ŞARAPLI TAVUK YAHNİ

Malzemeler:

1 bütün tavuk (parçalara ayrılmış olacak ya da 8-10 parça baget, kanat, but üstü alıp da pişirebilirsiniz)

2 yk tereyağı

8-10 adet küçük soğan

16-20 adet küçük mantar

2-3 diş dövülmüş sarımsak

1 yk beyaz un

1 domatesin rendesi

200 gr kırmızı şarap

1 tk şeker

500 gr tavuk suyu ya da su

Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

Tam Fransız usulü için 100 gr çemensiz domuz pastırması

Süslemek için maydanoz

Tarifi>>

SELANİK YENİCELİ KÖFTE

Malzemeler:
5-6 patlıcan (ya da 4 topan patlıcan)
500 gr yağsız dana kıyma
2 yumurta

2 yk un
1 tk tuz, biraz karabiber
Kızartmak için 1 çb sıvı yağ
Tarifi>>

TERBİYELİ TAVUK

Malzemeler:
1 bütün tavuk (parçalara ayrılmış)
6-7 tane küçük patates
250 ml tavuk suyu
1/2 portakal kabuğu rendesi
1 çk pul biber
1 tk yaprak safran
1 tutam kimyon

1/2 limonun suyu

karabiber

toz kırmızı biber

tuz
1 fincan sıvı yağ (kızartmak için)

Sosu için:
1 çk hardal
1/2 limonun suyu
2 yumurta akı
100 ml zeytinyağı
3 dövülmüş sarımsak

Süslemek için:

2 adet taze soğan

Tarifi>>

KREMALI PATATES

Malzemeler:

4-5 tane orta boy patates
1 küçük kutu krema (200ml)
4 diş sarımsak
1 çk tuz
1 tk karabiber
(İsteğe göre: Muskat)
Tarifi>>

KAPARİLİ SOMON

Malzemeler:
4 dilim somon
2 limonun suyu (dilim başına yarım limon suyu)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kapari
2 diş sarımsak
4 defne yaprağı
2 çk tane karabiber
Tuz
(İsteğe göre: Galeta unu)
Tarifi >>

MEYVELİ TART

Malzemeler:
125 gr katı yağ
2 yumurta
1,5 çb şeker
1 çb yoğurt
3 çb un
1 çk karbonat

Dilediğiniz meyveler
1,5 sb meyve suyu
1 yk tepeleme nişasta
Tarifi >>

ARMUTLU RISOTTO