Çarşamba

HURMALI KAKAOLU TOPLAR




Malzemeler:

10 adet hurma
2 yemek kaşığı hindistan cevizi unu (ya da pirinç unu)
1 yemek kaşığı toz kakao
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı sıvı vanilya (ya da bir çay kaşığı toz vanilya)
1 tatlı kaşığı siyah çikolata kırıntıları

Üzerine:

1 yemek kaşığı hindistan cevizi unu (ya da pirinç unu) ile 1 yemek kaşığı toz kakao karışımı (topları bulamak için)



Tarif:

Çekirdeklerini ayıkladığınız hurmaları un, kakao ve vanilya ile mutfak robotuna atın (el blenderı da kullanabilirsiniz) Bulamaç haline gelmesin. Orta katılıkta bir karışım elde etmelisiniz. Hindistan cevizi ve siyah çikolata kırıntılarını da ekleyip bir kaşık yardımıyla karıştırın. Avucunuzda ceviz büyüklüğünde yuvarlak toplar hazırlayıp un ve kakao karışımı içine bulayın. Afiyet olsun.





Perşembe

PEYNİRLİ KARNIBAHAR ÇORBASI







Malzemeler:

5 dal kereviz
1 orta boy soğan
3 orta boy patates
1 büyük baş karnıbahar
5 diş dövülmüş sarımsak 
500 ml tavuk suyu
250 ml normal sıcaklıkta su
500 ml süt
1/2 çay bardağı un
1 su bardağı rendelenmiş kaşar ya da çedar peyniri
1 tatlı kaşığı tuz (Tavsiye edilen miktar. Damak tadınıza göre ayarlayın)
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı muskat

Tarifi: 

Kereviz, soğan ve patatesleri küp küp doğrayın. Karnıbaharı küçük parçalara ayırın. Bu malzemeleri bir tencereye alın. Üzerine tuz, karbiber ve pul biber serpin. Dövülmüş sarımsakları ekleyin. Sonra tavuk suyunu ve normal suyu ekleyin. 20-25 dakika, sebzeler yumuşayıncaya kadar kaynatın. Sebzeler suyunu çekip yumuşayınca içine yarım çay bardağı un katıp karıştırdığınız 500 ml sütü tencereye boşaltın (süt ile unun iyice karıştığından, unun topak topak kalmadığından emin olun). Un tencerenin dibini tutmasın diye 5 dakika kadar karıştırarak kaynatın. Bir çay kaşığı muskat katıp karıştırmaya devam edin. Kaynayınca ocaktan alın. Tenceredeki bütün malzemeleri blenderdan geçirin. Sonrasında bir su bardağı peyniri de ekleyip 3 dakika kadar, kadifemsi bir kıvama gelene dek orta sıcaklıkta karıştırın. Biraz soğuyunca servis edin. Afiyet olsun.

Üzeri için: Karnıbaharın yeşil yapraklarını ayıklarken en altta kalan küçük yeşil dalları bir borcama alın. Üzerine zeytin yağı ve karabiber serpin. Fırına atın (15-20 dakika) Kahverengiye döndüklerinde çıkartıp çorbanın üzerine birkaç dal koyarak servis edin.

Cumartesi

FIRINLANMIŞ BALKABAĞI ÇORBASI




Malzemeler:

İki adet orta boy balkabağı
Dört adet havuç
Bir orta boy soğan
5 diş sarımsak
İki yemek kaşığı zeytin yağı 
100 gram tereyağı
Bir yemek kaşığı bal ya da akçaağaç şurubu
Bir yemek kaşığı elma sirkesi
Bir çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz (Miktarı damak tadınıza göre belirleyin)
Ceviz 

Pazar

FIRINLANMIŞ SAKIZ KABAĞI ÇORBASI




Malzemeler:

4 adet orta boy sakız kabağı
Yarım bağ maydonoz
Yarım limonun suyu
3 su bardağı et ya da tavuk suyu
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz


Pazartesi

LİMON LİKÖRÜ (PORTAKAL VE ZENCEFİL AROMALI)

Cenan T.'den


Malzemeler:
500 ml likörlük alkol
1 litre su (alkolün iki katı kadar oranlanacak)
350 gr şeker
4 adet limonun kabuğu
2 adet portakalın kabuğu
İsteğe bağlı olarak 2cm uzunluğunda taze zencefil ya da 1-2 vanilya çubuğu

Perşembe

TATLI-EKŞİ SOĞAN SALATASI

Irmak B.'den


Malzemeler:
500 gr. arpacık soğan (kabuğu soyulmuş)
1 kahve fincanı üzüm sirkesi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 domates rendesi
1 defne yaprağı
2 tutam maydanoz
1/2 su bardağı kuru üzüm
1 buçuk su bardağı su
Tuz, karabiber

Pazar

KOLAYCACIK KURABİYE

Gülin Ü.'den
Malzemeler:

100 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 kahve fincanı şeker
1 buçuk sb un
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı tarçın


TAVADA LÜFER BUĞULAMA

Turgut Ö.'den
Malzemeler:
3 adet lüfer
1 büyük boy soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 havuç
1 sap (100gr kadar) brokoli
100 gr mantar
Tuz
Zeytinyağı
Kimyon
Karabiber

Pazartesi

ŞEFTALİLİ KEK (PEACH CAKE)



Malzemeler:
For English >>

Malzemeler:

1 adet şeftali
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yarım çay bardağı süt
1 su bardağı un

Cuma

GEZİ KURABİYESİ (GRANOLA)


Malzemeler:

1 olgun muz
1 olgun şeftali
4 kuru kayısı (ya da hurma ya da kuru üzüm)
8 tane pikan cevizi (ya da ceviz ya da fındık, badem)
1-2 yk ayçekirdeği (ya da susam)
1 yk akçaağaç şurubu (ya da pekmez ya da bal)
2 yk sıvıyağ
150 gr (2,5 sb) yulaf ezmesi
İsteğe bağlı olarak toz tarçın ya da toz zencefil


Salı

KADAYIFLI MUHALLEBİ


Yasemen E.'den
Malzemeler:
Muhallebisi için
1,5 litre süt
1,5 sb un
1 sb şeker
1 paket krem şanti
2 parça damla sakızı

Kadayıfı için
250 gr tel kadayıf
1 sb iri dövülmüş ceviz
1/2 sb şeker
1 yk tereyağ


Pazartesi

TUZLU KEK


Seyhan F.'den
Malzemeler:
2 yumurta
1 çb yoğurt
1 çb sıvı yağ
1 orta boy patates
100 gr beyaz peynir
4-5 dal maydanoz ya da dereotu
2 sb un
1 paket kabartma tozu
1 çk tuz


Cumartesi

HAVUÇLU PORTAKALLI KEK



Senem F.'den
Malzemeler:
3 adet yumurta
1 sb toz şeker
1/2 sb sıvı yağ
1/2 sb portakal suyu
2 sb un
1 portakal kabuğu rendesi
1 büyük havuç rendesi
1 sb rondoda iri şekilde çekilmiş fındık (ceviz ya da antep fıstığı da kullanabilirsiniz)
1 paket kabartma tozu
1 tk tarçın

GUACAMOLE


Malzemeler:
2 adet avokado
1 domates
1 küçük kırmızı soğan
2 adet kuru kırmızı biber
1/2 limonun suyu
25 gr taze kişniş
Tuz
Sade tako cips (isteğe bağlı)

Cuma

MERCİMEK KÖFTESİ


Malzemeler:

1 sb kırmızı mercimek
2 sb ince bulgur
1 kuru soğan
1/2 çb çiçek yağı
1/2 çb zeytinyağı
2 yk biber salçası
1 demet maydanoz
5 adet taze soğanın yeşil kısmı
1 limonun suyu
4 sb su
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber (isteğe bağlı)
Marul (isteğe bağlı)

Çarşamba

KISIR



Malzemeler:
2 baş soğan
200 gr ince bulgur
2 yemek kaşığı biber salçası
2 limon
8 yaprak marul
10 dal maydanoz
6 adet taze soğan
6 dal nane
1 salatalık
1 domates (isteğe bağlı)
6 tane salatalık turşusu
2 fincan zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Kimyon
2 bardak su


Cuma

MUFFIN KABINDA YUMURTA (Fırında)






Malzemeler:

İki adet yumurta
Birkaç dal maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber

Salı

PIRASALI BÖREK



Malzemeler
5 det yufka
Yarım kilo pırasa
2 tane soğan
1 tk tuz
1 tutam karabiber

Yufkanın içine sürmek için:
2 yk yoğurt
1 yumurta
1 yk sıvıyağ

KÖY ÇORBASI


Malzemeler:

5 adet kereviz sapı
3 havuç
2 adet patates
50 gr kıyma
1 adet soğan
3 yk un
2 tk tuz
1 çk kimyon
1 çk kırmızı biber
2 yk salça
4 sb su
2 yk zeytinyağı

Çarşamba

HİNT USULÜ TAVUK

Hint Usulü Tavuk
Kader G.'den
Malzemeler:
600 gr kemiksiz tavuk eti (kuşbaşı doğranmış)
2 yk tereyağı
Başparmak boyunda bir parça taze zencefil
3 diş sarımsak
2-3 adet kuru kırmızı acı biber
1 çb tavuk suyu
100 gr krema
1 tk toz zerdeçal
1 tk safran
1 tk toz kırmızı biber
1 tk köri
1 çk toz kişniş
1 çk toz zencefil
8-10 adet kakule
1 adet kök tarçın
Tuz

Pazartesi

BAL KABAĞI ÇORBASI


Malzemeler:
2-3 dilim bal kabağı (yaklaşık 500 gr)
1 adet soğan
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kabak
1 sap brokoli
100 gr krema (küçük paketin yarısı)
1/2 muskat rendesi
1 tutam safran
1 tutam tane karabiber (ya da beyaz biber)
7-8 sb su
Tuz

Cumartesi

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ


Malzemeler:
4 adet kereviz
1 adet havuç
1 portakal
1 limon
1 büyük kuru soğan
1 çb zeytinyağı
1 sb su
Tuz

MANTAR SOTE


Malzemeler:
400 gr mantar
1 orta boy kuru soğan
1 yk biber salçası
1 domates rendesi
2 diş sarımsak
2 yk zeytinyağı
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

Salı

KALKAN TAVA

Kalkan
Malzemeler:
Parçalara ayrılmış kalkan balığı
Yeteri kadar mısır unu
Kızartmak için bolca çiçek yağı
Deniz tuzu

Pazar

NOHUTLU ERİŞTELİ TERBİYELİ ÇORBA


Malzemeler:
1 çb erişte
1 çb nohut
1 yk tereyağı
1 lt tavuk ya da et suyu
1/2 lt su
2 yk un
3 yk yoğurt
1 yumurtanın sarısı
Tuz, karabiber, baharat

ROMESCO SOS

Romesco Sos
Malzemeler:
1 adet kuru kırmızı acı biber
1 sb zeytinyağı
2 diş sarımsak
20 gr badem
20 gr fındık
(ya da ikisi yerine 50 gr ceviz)
1 dilim bayat etmek
2 domates rendesi
1 kaşık elma sirkesi
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

Pazartesi

FESLEĞENLİ DANA SOTE


Malzemeler
½ kg dana eti
1 adet soğan
3 adet havuç
2 yk salça
2 yk zeytinyağı
3 yaprak taze fesleğen
½ limon
1 yk tuz



Cumartesi

YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ


Malzemeler
2 sb yeşil mercimek
1 adet soğan
2 adet küçük patates
1 çb tel şehriye
1 tutam kimyon
1 tutam kırmızı biber
2 çk tuz
½ çb zeytin yağı
1 yk salça
3 sb ılık su

Cuma

BUĞDAY EKMEĞİ


Malzemeler
1 yumurta
1 çk şeker
1 çk tuz
1 paket kuru maya
1 sb ılık su
Alabildiği kadar buğday unu

Salı

FESLEĞENLİ MEZGİT

Fesleğenli Mezgit
Yakup 2 Restaurant'da Levent Usta'nın Tarifi
Malzemeler:
1 adet 200-250 gr'lık mezgit
1 sb sirke
1,5 limon
3 kesme şeker
10-15 yaprak fesleğen ya da reyhan
1 adet taze soğan
1 avuç kırık ceviz
Tuz karabiber
İsteğe göre dolmalık fıstık, kuşüzümü

Cumartesi

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

Z.yağlı patlıcan
Malzemeler:
4-5 adet kemer patlıcan
2 orta boy soğan
4 orta boy domates
2-3 diş sarımsak
1/2 demet maydonoz
1 çb zeytinyağı
Tuz, karabiber, kimyon
1 kesme şeker
2 sb su

Cuma

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

Taze Fasulye
Malzemeler:
1 kg taze fasulye
1 adet büyük soğan (ya da 2 adet orta boy)
1 domates
1 diş sarımsak
1 kesme şeker
1 çb zeytinyağı
Tuz, karabiber
1,5 sb su

Perşembe

GİRİT EZME

Girit Ezme
Malzemeler:
300 gr yağlı beyaz peynir
2 sb ceviz içi
1 fincan zeytinyağı
2 diş sarımsak
Toz kırmızı biber (ve/veya isteğe göre kekik)

Çarşamba

FIRINDA PATATESLİ TAVUK


Malzemeler:
8 adet but ya da but üstü tavuk eti
8-10 adet küçük soğan
2 adet büyük boy patates
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
1 yk un

Pazar

FIRIN SÜTLAÇ

Fırın Sütlaç
Malzemeler:
4 sb süt, ayrıca 2 yk süt
1 sb şeker
2 yk pirinç
1 yk pirinç unu
2 parça damla sakızı
2 yumurtanın sarısı
1 yk tereyağı
tuz

Çarşamba

DANA STRAGANOFF


Malzemeler:
500 gr dana bonfile
200 gr küçük mantar
1 büyük soğan
100 ml krema
2 yk tereyağı
1 yk zeytinyağı
5-10 sap maydanoz
tuz, karabiber

Salı

İRMİK HELVASI

İrmik Helvası
Cem B.'den
Malzemeler:
1 sb irmik
2 sb süt (bardağın birini 1 parmak eksik doldurun)
1 sb şeker
2 yk tereyağı
50 gr çam fıstığı
yarım portakalın kabuk rendesi

Pazar

KABAK GRATEN

Kabak Ograten
Malzemeler:
4 adet kabak
1 sb süt
1 yumurta
4 yk un
1/2 demet dereotu ya da maydonoz
150 gr kaşar peyniri
50 gr tereyağı
2 yk galeta unu
1/2 muskat
1 fincan zeytinyağı
tuz, karabiber

Cuma

YOĞURTLU HAVUÇ


Malzemeler:
4 adet havuç
4 yk yoğurt
1 yk tereyağı
2 küçük diş sarımsak
tuz

Pazar

HUMUS

Humus
Malzemeler:
(1 kase humus için)
1 çb nohut
1 fincan tahın
1 limon
1 fincan zeytinyağı
2 diş sarımsak
Tuz

Cumartesi

ÇOBAN SALATA

Çoban Salata
Malzemeler:
3 adet domates
2 adet salatalık
1 adet soğan
2 adet sivri biber
5-10 sap maydanoz
Yarım limonun suyu
1 fincan zeytinyağı
Tuz

Pazar

MEYVE ŞENLİĞİ

Malzemeler:
2 elma
2 şeftali
2 muz
100 gr ceviz
2 paket krem şanti
2 sb süt
2 paket pötibör biskivü
Süslemek için sütlü ya da bitter çikolata

LİMONATA

Limonata
Malzemeler:
6 adet limon
1 sb şeker
8 sb su
süslemek için nane

LOKUM TAVUK


Seyhan F.'den çok özel bir tarif
Malzemeler:
5 parça baget ya da but üstü tavuk eti
2 adet orta boy soğan
Tuz, karabiber

Salı

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Malzemeler:
Toplayabildiğiniz kadar kabak çiçeği
Her bir kabak çiçeği için silme 1 tk pirinç
(15 adet için)
1 küçük soğan
1 domates rendesi
Kimyon
Tuz
Karabiber
1 fincan zeytinyağı
1 sb ılık su

Pazar

ELBASAN

Seyhan F.'den
Malzemeler:
2 kg kemikli kuzu eti (tercihen böbrek yatağı ya da kol)
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
Sosu için:
2 yumurta
4 yk un (dolu dolu)
2 sb yoğurt
2,5 sb et suyu (etlerin haşlama suyundan)
tuz
Kızartmak için 1 yk tereyağ

Pazartesi

SARIMSAKLI YEŞİL SALATA


Malzemeler:
1 demet roka
1 kıvırcık marul
3-4 sap taze soğan
1 limon
1 diş sarımsak
Zeytinyağı
tuz

Cumartesi

IZGARA LEVREK

(Mevsiminde uygulanmak üzere)
Malzemeler:
Yeteri kadar balık
Her bir balık için 2 adet defne yaprağı
Tane karabiber
Zeytinyağı
Deniz tuzu

Cuma

PATLICANLI BULGUR PİLAVI


Malzemeler:
1 adet patlıcan
1 büyük soğan
2 adet sivri biber
1 yk biber salçası
2 domates
2 sb pilavlık bulgur
1 fincan sıvı yağ
3,5 sb su
Tuz
Karabiber
Pul biber

Perşembe

KALAMAR TAVA


Banu K.'den

2 Büyük kalamar
1 çorba kaşığı toz şeker
20 gr karbonat
1 limonun suyu
2 şişe maden sodası
10 yk un
Kızartmak için bolca yağ