Çarşamba

HİNT USULÜ TAVUK

Hint Usulü Tavuk
Kader G.'den
Malzemeler:
600 gr kemiksiz tavuk eti (kuşbaşı doğranmış)
2 yk tereyağı
Başparmak boyunda bir parça taze zencefil
3 diş sarımsak
2-3 adet kuru kırmızı acı biber
1 çb tavuk suyu
100 gr krema
1 tk toz zerdeçal
1 tk safran
1 tk toz kırmızı biber
1 tk köri
1 çk toz kişniş
1 çk toz zencefil
8-10 adet kakule
1 adet kök tarçın
Tuz

Pazartesi

BAL KABAĞI ÇORBASI


Malzemeler:
2-3 dilim bal kabağı (yaklaşık 500 gr)
1 adet soğan
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kabak
1 sap brokoli
100 gr krema (küçük paketin yarısı)
1/2 muskat rendesi
1 tutam safran
1 tutam tane karabiber (ya da beyaz biber)
7-8 sb su
Tuz

Cumartesi

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ


Malzemeler:
4 adet kereviz
1 adet havuç
1 portakal
1 limon
1 büyük kuru soğan
1 çb zeytinyağı
1 sb su
Tuz

MANTAR SOTE


Malzemeler:
400 gr mantar
1 orta boy kuru soğan
1 yk biber salçası
1 domates rendesi
2 diş sarımsak
2 yk zeytinyağı
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

Salı

KALKAN TAVA

Kalkan
Malzemeler:
Parçalara ayrılmış kalkan balığı
Yeteri kadar mısır unu
Kızartmak için bolca çiçek yağı
Deniz tuzu

Pazar

NOHUTLU ERİŞTELİ TERBİYELİ ÇORBA


Malzemeler:
1 çb erişte
1 çb nohut
1 yk tereyağı
1 lt tavuk ya da et suyu
1/2 lt su
2 yk un
3 yk yoğurt
1 yumurtanın sarısı
Tuz, karabiber, baharat

ROMESCO SOS

Romesco Sos
Malzemeler:
1 adet kuru kırmızı acı biber
1 sb zeytinyağı
2 diş sarımsak
20 gr badem
20 gr fındık
(ya da ikisi yerine 50 gr ceviz)
1 dilim bayat etmek
2 domates rendesi
1 kaşık elma sirkesi
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

Pazartesi

FESLEĞENLİ DANA SOTE


Malzemeler
½ kg dana eti
1 adet soğan
3 adet havuç
2 yk salça
2 yk zeytinyağı
3 yaprak taze fesleğen
½ limon
1 yk tuz



Cumartesi

YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ


Malzemeler
2 sb yeşil mercimek
1 adet soğan
2 adet küçük patates
1 çb tel şehriye
1 tutam kimyon
1 tutam kırmızı biber
2 çk tuz
½ çb zeytin yağı
1 yk salça
3 sb ılık su

Cuma

BUĞDAY EKMEĞİ


Malzemeler
1 yumurta
1 çk şeker
1 çk tuz
1 paket kuru maya
1 sb ılık su
Alabildiği kadar buğday unu

Salı

FESLEĞENLİ MEZGİT

Fesleğenli Mezgit
Yakup 2 Restaurant'da Levent Usta'nın Tarifi
Malzemeler:
1 adet 200-250 gr'lık mezgit
1 sb sirke
1,5 limon
3 kesme şeker
10-15 yaprak fesleğen ya da reyhan
1 adet taze soğan
1 avuç kırık ceviz
Tuz karabiber
İsteğe göre dolmalık fıstık, kuşüzümü

Cumartesi

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

Z.yağlı patlıcan
Malzemeler:
4-5 adet kemer patlıcan
2 orta boy soğan
4 orta boy domates
2-3 diş sarımsak
1/2 demet maydonoz
1 çb zeytinyağı
Tuz, karabiber, kimyon
1 kesme şeker
2 sb su

Cuma

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

Taze Fasulye
Malzemeler:
1 kg taze fasulye
1 adet büyük soğan (ya da 2 adet orta boy)
1 domates
1 diş sarımsak
1 kesme şeker
1 çb zeytinyağı
Tuz, karabiber
1,5 sb su

Perşembe

GİRİT EZME

Girit Ezme
Malzemeler:
300 gr yağlı beyaz peynir
2 sb ceviz içi
1 fincan zeytinyağı
2 diş sarımsak
Toz kırmızı biber (ve/veya isteğe göre kekik)

Çarşamba

FIRINDA PATATESLİ TAVUK


Malzemeler:
8 adet but ya da but üstü tavuk eti
8-10 adet küçük soğan
2 adet büyük boy patates
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
1 yk un

Pazar

FIRIN SÜTLAÇ

Fırın Sütlaç
Malzemeler:
4 sb süt, ayrıca 2 yk süt
1 sb şeker
2 yk pirinç
1 yk pirinç unu
2 parça damla sakızı
2 yumurtanın sarısı
1 yk tereyağı
tuz

Çarşamba

DANA STRAGANOFF


Malzemeler:
500 gr dana bonfile
200 gr küçük mantar
1 büyük soğan
100 ml krema
2 yk tereyağı
1 yk zeytinyağı
5-10 sap maydanoz
tuz, karabiber

Salı

İRMİK HELVASI

İrmik Helvası
Cem B.'den
Malzemeler:
1 sb irmik
2 sb süt (bardağın birini 1 parmak eksik doldurun)
1 sb şeker
2 yk tereyağı
50 gr çam fıstığı
yarım portakalın kabuk rendesi

Pazar

KABAK GRATEN

Kabak Ograten
Malzemeler:
4 adet kabak
1 sb süt
1 yumurta
4 yk un
1/2 demet dereotu ya da maydonoz
150 gr kaşar peyniri
50 gr tereyağı
2 yk galeta unu
1/2 muskat
1 fincan zeytinyağı
tuz, karabiber

Cuma

YOĞURTLU HAVUÇ


Malzemeler:
4 adet havuç
4 yk yoğurt
1 yk tereyağı
2 küçük diş sarımsak
tuz

Pazar

HUMUS

Humus
Malzemeler:
(1 kase humus için)
1 çb nohut
1 fincan tahın
1 limon
1 fincan zeytinyağı
2 diş sarımsak
Tuz

Cumartesi

ÇOBAN SALATA

Çoban Salata
Malzemeler:
3 adet domates
2 adet salatalık
1 adet soğan
2 adet sivri biber
5-10 sap maydanoz
Yarım limonun suyu
1 fincan zeytinyağı
Tuz

Pazar

MEYVE ŞENLİĞİ

Malzemeler:
2 elma
2 şeftali
2 muz
100 gr ceviz
2 paket krem şanti
2 sb süt
2 paket pötibör biskivü
Süslemek için sütlü ya da bitter çikolata

LİMONATA

Limonata
Malzemeler:
6 adet limon
1 sb şeker
8 sb su
süslemek için nane

LOKUM TAVUK


Seyhan F.'den çok özel bir tarif
Malzemeler:
5 parça baget ya da but üstü tavuk eti
2 adet orta boy soğan
Tuz, karabiber

Salı

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Malzemeler:
Toplayabildiğiniz kadar kabak çiçeği
Her bir kabak çiçeği için silme 1 tk pirinç
(15 adet için)
1 küçük soğan
1 domates rendesi
Kimyon
Tuz
Karabiber
1 fincan zeytinyağı
1 sb ılık su

Pazar

ELBASAN

Seyhan F.'den
Malzemeler:
2 kg kemikli kuzu eti (tercihen böbrek yatağı ya da kol)
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
Sosu için:
2 yumurta
4 yk un (dolu dolu)
2 sb yoğurt
2,5 sb et suyu (etlerin haşlama suyundan)
tuz
Kızartmak için 1 yk tereyağ

Pazartesi

SARIMSAKLI YEŞİL SALATA


Malzemeler:
1 demet roka
1 kıvırcık marul
3-4 sap taze soğan
1 limon
1 diş sarımsak
Zeytinyağı
tuz

Cumartesi

IZGARA LEVREK

(Mevsiminde uygulanmak üzere)
Malzemeler:
Yeteri kadar balık
Her bir balık için 2 adet defne yaprağı
Tane karabiber
Zeytinyağı
Deniz tuzu

Cuma

PATLICANLI BULGUR PİLAVI


Malzemeler:
1 adet patlıcan
1 büyük soğan
2 adet sivri biber
1 yk biber salçası
2 domates
2 sb pilavlık bulgur
1 fincan sıvı yağ
3,5 sb su
Tuz
Karabiber
Pul biber

Perşembe

KALAMAR TAVA


Banu K.'den

2 Büyük kalamar
1 çorba kaşığı toz şeker
20 gr karbonat
1 limonun suyu
2 şişe maden sodası
10 yk un
Kızartmak için bolca yağ

Çarşamba

ARMUTLU RISOTTO

Armutlu Risotto
Malzemeler:
2 sb Arborio pirinci
2 adet tatlı armut
1 çk biberiye
200 gr. Gorgonzola peyniri
2 sb tavuk suyu
1 sb beyaz şarap
1 sb sıcak su
1 sb armut suyu
1/2 çb. zeytinyağı

Salı

PATLICAN EZME

Patlıcan Ezme
Malzemeler:
3 adet kemer patlıcan (ya da 2 adet topan patlıcan)
1-2 diş sarımsak
2 yk yoğurt
2 yk süt
1 fincan zeytinyağı
1 tk un
tuz

Pazartesi

MEYVELİ TART

Meyveli Tart
Hande G.'den

Malzemeler:
125 gr katı yağ
2 yumurta
1,5 çb şeker
1 çb yoğurt
3 çb un
1 çk karbonat

Dilediğiniz meyveler
1,5 sb meyve suyu
1 yk tepeleme nişasta

Pazar

KAPARİLİ SOMON

Kaparili Somon
Banu K.'den
Malzemeler:

4 dilim somon
2 limonun suyu (dilim başına yarım limon suyu)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kapari
2 diş sarımsak
4 defne yaprağı
2 çk tane karabiber
Tuz
(İsteğe göre: Galeta unu)

Cumartesi

TERBİYELİ TAVUK

Malzemeler:
1 bütün tavuk (parçalara ayrılmış)
6-7 tane küçük patates
250 ml tavuk suyu
1/2 portakal kabuğu rendesi
1 çk pul biber
1 tk yaprak safran
1 tutam kimyon
1/2 limonun suyu
karabiber
toz kırmızı biber
tuz
1 fincan sıvı yağ (kızartmak için)

Sosu için:
1 çk hardal
1/2 limonun suyu
2 yumurta akı
100 ml zeytinyağı
3 dövülmüş sarımsak

Süslemek için:
2 adet taze soğan

Cuma

NOHUTLU ARPA ŞEHRİYE SALATASI

Nohutlu arpa şehriye salatası

Malzemeler:
1/2 paket arpa şehriye
2 sb nohut
5 adet taze soğan
1/2 kg çeri domates
1 limon
1 tutam kimyon
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
2 diş sarımsak
1/2 sb zeytinyağı

KREMALI PATATES

Kremalı Patates

Cem B.'den
Malzemeler:
4-5 tane orta boy patates
1 küçük kutu krema (200ml)
4 diş sarımsak
1 çk tuz
1 tk karabiber
(İsteğe göre: Muskat)

PEYNİR FONDÜ

İsviçre'nin klasik peynir fondüsü
Malzemeler:
1 sb beyaz şarap
100 gr gravyer peyniri
100 gr eski kaşar (eriyen her tür peynir kullanılabilir)
1 yk un
1/4 muskat rendesi
1 tutam çekilmiş beyaz biber (yoksa karabiber koyabilirsiniz)
1 diş sarımsak
1yk kirch yani kiraz brandysi (yoksa konyak/viski de konabilir)
1/2 limon
Banmak için küp küp doğranmış ekmek ve isteğe bağlı sebzeler

SELANİK (YENİCELİ) KÖFTE


Haşim P.'den
Közlenmiş patlıcan ve kıyma birlikteliğinden doğan bir lezzet bombası!
Malzemeler:
5-6 patlıcan (ya da 4 topan patlıcan)
500 gr yağsız dana kıyma
2 yumurta
2 yk un
1 tk tuz, biraz karabiber
Kızartmak için 1 çb sıvı yağ

HÜNKAR BEĞENDİ

Cem B.'den
Malzemeler:

Beğendi için:
10 adet orta boy kemer patlıcan (ya da 5-6 adet topan patlıcan)
1,5 kahve fincanı un
1,5 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri (mozarella da olabilir)
2,5 su bardağı süt
(İsteğe göre: 3 kaşık rendelenmiş Hindistan cevizi ya da 1 parça damla sakızı)
1 tk tuz
75-100 gr tereyağı

Eti için:
800 gr. kuşbaşı koyun eti
1 sb rendelenmiş domates ya da 1 yk domates salçası
2 yk sıvı yağ
1 tk biber salçası
2 orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tk tuz
1 tk karabiber
1 çk kimyon (tercihe göre artırılabilir)
(İsteğe göre: 1 tk tarçın)

PORTAKALLI TAVUK

Portakallı Tavuk

Malzemeler:
1 adet bütün tavuk
2 adet portakal
1/2 çb biberiye (Taze biberiye kullanırsanız daha iyi olur, bulamazsanız kurusunu da kullanabilirsiniz)
1/2 çb zeytinyağı

SÜTTE KAYNAMIŞ PATATES PÜRESİ

Patates Püresi

Malzemeler:
2-3 porsiyon için
2 adet büyük boy patates
300 gr süt
Tuz

TAZE SOĞAN VE MAYDANOZLU CEVİZLİ KİŞ

Cevizli Kiş
Malzemeler:
Tart için:
100 gr tereyağı
1 sb un
1 sb ceviz
Tuz

İçi için:
3 küçük yumurta
1 paket (200 ml) krema
6-7 sap maydanoz
5 adet taze soğan
100 gr kaşar peyniri (ya da cheddar peyniri)
Tuz


SUŞİ (SUSHI, MAKIZUSHI)


Malzemeler:
2 adet suşi yosunu
1 sb pirinç (varsa suşi pirinci olsun, elzem değil)
1,5 sb su
100 gr somon füme
1 küçük havuç (soyulup boydan çok ince kesilmiş)
1 küçük salatalık (soyulup boydan çok ince kesilmiş)
Zencefil (toz ya da kök)
Soya sosu, wasabi

MANTARLI RISOTTO



İki kişilik doyumluk yenebilecek kadar, ya da 4 kişiye yan yemek olarak sunulabilecek miktarda: 1,5 su bardağı pirinçle yapılacak.
Malzemeler:
-1,5 sb arborio pirinç (bol su çekebilecek iri taneli, kalın bir cins risotto pirinci)
-4 yk zeytinyağı
-1 küçük soğan rendesi
-300 gr mantar (iyi ce yıkanmış mantarların sapları da şemsiye kısmı da ikiye bölünecek, mantarlar çok büyükse şemsiye kısmını 4e bölebilirsiniz, küp küp bir görüntü olursa güzel oluyor)
-3 tk tereyağı
-1/2 kadeh şarap
-750 ml tavuk suyu
-1 domates rendesi
-1 yeşil soğan
-200 gr parmesan peyniri rendesi (herhangi bir eski kaşar kullanılabilir)

SİCİLYA USULÜ MAKARNA


Malzemeler:
1 paket penne veya düdük makarna
2 adet domates
10 dal nane
50 gr dolmalık fıstık
3 dal fesleğen veya reyhan (taze bulamazsanız kurusunu da kullanabilirsiniz.)
1 çb ceviz
1 çb kuru üzüm
1 tutam tuz
2 yk zeytinyağı

ETLİ YAPRAK SARMA

Hülya A.'dan
Malzemeler:
300 gr yaprak
500 gr orta yağlı karışık kıyma
1 yk biber salçası
1 fincan pirinç
1 küçük soğan
1 domates
1 tutam kimyon
karabiber
tuz
2 yk tereyağı
250 ml su

ENGİNAR EZME


Malzemeler:
5 adet enginar (yapraksız)
1 diş sarımsak
1 fincan zeytinyağı
2,5 limon
1 yk un
tuz
su

TON BALIKLI DOMATESLİ MAKARNA


Malzemeler:
1/2 paket yassı spagetti (ya da başka tür bir makarna)
160 gr'lık 1 paket ton balığı
1 orta boy soğan
3 domates
4 yk sıvı yağ
tuz
karabiber