DÜNYA MUTFAKLARI

SUŞİ

Malzemeler:
2 adet suşi yosunu
1 sb pirinç (varsa suşi pirinci olsun, elzem değil)
1,5 sb su 
100 gr somon füme
1 küçük havuç (soyulup boydan çok ince kesilmiş)
1 küçük salatalık (soyulup boydan çok ince kesilmiş)
Zencefil (toz ya da kök) 
Soya sosu, wasabi
Tarifi >>

MANTARLI RİSOTTO
Malzemeler:
-1,5 sb arborio (risotto) pirinci
-4 yk zeytinyağı
-1 küçük soğan rendesi
-300 gr mantar (iyice yıkanmış mantarların sapları da şemsiye kısmı da ikiye bölünecek, mantarlar çok büyükse şemsiye kısmını 4e bölebilirsiniz, küp küp bir görüntü olursa güzel oluyor)
-3 tk tereyağı
-1/2 kadeh şarap
-750 ml tavuk suyu
-1 domates rendesi
-1 yeşil soğan
-200 gr parmesan peyniri rendesi

Tarifi>>

PORTAKALLI TAVUK
Malzemeler:
1 adet bütün tavuk
2 adet portakal
1/2 çb biberiye (Taze biberiye kullanırsanız daha iyi olur, bulamazsanız kurusunu da kullanabilirsiniz)
1/2 çb zeytinyağı
Tarifi >>


PEYNİR FONDÜ
Malzemeler:
1 sb beyaz şarap
100 gr gravyer peyniri
100 gr eski kaşar (eriyen her tür peynir kullanılabilir)
1 yk un
1/4 muskat rendesi
1 tutam çekilmiş beyaz biber (yoksa karabiber koyabilirsiniz)
1 diş sarımsak
1yk kirch yani kiraz brandysi (yoksa konyak/viski de konabilir)
1/2 limon
Banmak için küp küp doğranmış ekmek ve isteğe bağlı sebzeler
Tarifi >>


SİCİLYA USULÜ MAKARNA

Malzemeler:
1 paket penne veya düdük makarna
2 adet domates
10 dal nane
50 gr dolmalık fıstık
3 dal fesleğen veya reyhan
(taze bulamazsanız kurusunu da kullanabilirsiniz.)
1 çb ceviz
1 çb kuru üzüm
1 tutam tuz
2 yk zeytinyağı
Tarifi >>
CEVİZLİ KİŞ 
Malzemeler:
Tart için:
100 gr tereyağı
1 sb un
1 sb ceviz

İçi için:
3 küçük yumurta
1 paket (200 ml) krema
6-7 sap maydanoz
5 adet taze soğan
100 gr kaşar peyniri (ya da cheddar peyniri)
Tuz
Tarifi >>


BENMARİ USULÜ YUMURTA
Malzemeler: 
2 yumurta
1 tk tereyağı
1 tk krema
Tuz, karabiber
Tarifi >>


COQ AU VIN - KIRMIZI ŞARAPLI TAVUK YAHNİ
Malzemeler:
1 bütün tavuk (parçalara ayrılmış olacak ya da 8-10 parça baget, kanat, but üstü alıp da pişirebilirsiniz)
2 yk tereyağı
8-10 adet küçük soğan
16-20 adet küçük mantar
2-3 diş dövülmüş sarımsak
1 yk beyaz un
1 domatesin rendesi
200 gr kırmızı şarap
1 tk şeker
500 gr tavuk suyu ya da su
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber
Tam Fransız usulü için 100 gr çemensiz domuz pastırması
Süslemek için maydanoz 

SELANİK YENİCELİ KÖFTE

Malzemeler:
5-6 patlıcan (ya da 4 topan patlıcan)
500 gr yağsız dana kıyma
2 yumurta

2 yk un
1 tk tuz, biraz karabiber
Kızartmak için 1 çb sıvı yağ
Tarifi>>


TERBİYELİ TAVUK
Malzemeler:
1 bütün tavuk (parçalara ayrılmış)
6-7 tane küçük patates
250 ml tavuk suyu
1/2 portakal kabuğu rendesi
1 çk pul biber
1 tk yaprak safran
1 tutam kimyon
1/2 limonun suyu
karabiber
toz kırmızı biber
tuz
1 fincan sıvı yağ (kızartmak için)

Sosu için:
1 çk hardal
1/2 limonun suyu
2 yumurta akı
100 ml zeytinyağı
3 dövülmüş sarımsak


Süslemek için:
2 adet taze soğan


KREMALI PATATES
Malzemeler:
4-5 tane orta boy patates
1 küçük kutu krema (200ml)
4 diş sarımsak
1 çk tuz
1 tk karabiber
(İsteğe göre: Muskat)
Tarifi>>

KAPARİLİ SOMON
Malzemeler:
4 dilim somon
2 limonun suyu (dilim başına yarım limon suyu)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kapari
2 diş sarımsak
4 defne yaprağı
2 çk tane karabiber
Tuz
(İsteğe göre: Galeta unu)
Tarifi >>

MEYVELİ TART
Malzemeler:
125 gr katı yağ
2 yumurta
1,5 çb şeker
1 çb yoğurt
3 çb un
1 çk karbonat

Dilediğiniz meyveler
1,5 sb meyve suyu
1 yk tepeleme nişasta
Tarifi >>

ARMUTLU RISOTTO
Malzemeler:
2 sb Arborio pirinci
2 adet tatlı armut
1 çk biberiye
200 gr. Gorgonzola peyniri
2 sb tavuk suyu
1 sb beyaz şarap
1 sb sıcak su
1 sb armut suyu
1/2 çb. zeytinyağı
Tarifi >>

DANA STRAGANOFF
Malzemeler:
500 gr dana bonfile
200 gr küçük mantar
1 büyük soğan
100 ml krema
2 yk tereyağı
1 yk zeytinyağı
5-10 sap maydanoz
tuz, karabiber
Tarifi >>