KAYA KORUĞU TURŞUSU

Rüya A.'dan

Malzemeler:

1 kilo kadar taze kaya koruğu (toplayabildiğiniz kadar :))

10 diş sarımsak

4 yk kaya tuzu

1 buçuk çay bardağı üzüm sirkesi

Üzerini geçmeyecek kadar su

Kaynatmak için ayrıca büyük bir tencere dolusu kaynar su

Kaynamış kaya koruklarını soğutmak için büyükçe bir kapta soğuk su

BUZLU ÇAY

Malzemeler:

1 su bardağı demli çay
4 su bardağı soğuk su
Yarım limonun suyu
5-6 sap nane
1 yk toz şeker ya da bal
Bolca buz

HURMALI KAKAOLU TOPLAR

Malzemeler:

10 adet hurma
2 yemek kaşığı hindistan cevizi unu (ya da pirinç unu)
1 yemek kaşığı toz kakao
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı sıvı vanilya (ya da bir çay kaşığı toz vanilya)
1 tatlı kaşığı siyah çikolata kırıntıları

Üzerine:

1 yemek kaşığı hindistan cevizi unu (ya da pirinç unu) ile 1 yemek kaşığı toz kakao karışımı (topları bulamak için)

PEYNİRLİ KARNIBAHAR ÇORBASI

Malzemeler:

5 dal kereviz

1 orta boy soğan

3 orta boy patates

1 büyük baş karnıbahar
5 diş dövülmüş sarımsak 

500 ml tavuk suyu

250 ml normal sıcaklıkta su

500 ml süt

1/2 çay bardağı un

1 su bardağı rendelenmiş kaşar ya da çedar peyniri

1 tatlı kaşığı tuz (Tavsiye edilen miktar. Damak tadınıza göre ayarlayın)

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı muskat

FIRINLANMIŞ BALKABAĞI ÇORBASI

Malzemeler:

İki adet orta boy balkabağı

Dört adet havuç

Bir orta boy soğan

5 diş sarımsak

İki yemek kaşığı zeytin yağı 

100 gram tereyağı

Bir yemek kaşığı bal ya da akçaağaç şurubu

Bir yemek kaşığı elma sirkesi

Bir çay kaşığı kırmızı toz biber

Tuz (Miktarı damak tadınıza göre belirleyin)
Ceviz 

FIRINLANMIŞ SAKIZ KABAĞI ÇORBASI

Malzemeler:

4 adet orta boy sakız kabağı
Yarım bağ maydonoz
Yarım limonun suyu
3 su bardağı et ya da tavuk suyu
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz

LİMON LİKÖRÜ (PORTAKAL VE ZENCEFİL AROMALI)

Cenan T.'den

Malzemeler:

500 ml likörlük alkol

1 litre su (alkolün iki katı kadar oranlanacak)

350 gr şeker

4 adet limonun kabuğu

2 adet portakalın kabuğu

İsteğe bağlı olarak 2cm uzunluğunda taze zencefil ya da 1-2 vanilya çubuğu

TATLI-EKŞİ SOĞAN SALATASI

Irmak B.'den

Malzemeler:

500 gr. arpacık soğan (kabuğu soyulmuş)

1 kahve fincanı üzüm sirkesi

3 yemek kaşığı zeytinyağı

3 yemek kaşığı pudra şekeri

1 domates rendesi

1 defne yaprağı

2 tutam maydanoz

1/2 su bardağı kuru üzüm

1 buçuk su bardağı su

Tuz, karabiber

KOLAYCACIK KURABİYE

Gülin Ü.'den

Malzemeler:

100 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 kahve fincanı şeker
1 buçuk sb un
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı tarçın

TAVADA LÜFER BUĞULAMA

Turgut Ö.'den

Malzemeler:

3 adet lüfer

1 büyük boy soğan

2 diş sarımsak

2 adet domates

1 havuç

1 sap (100gr kadar) brokoli

100 gr mantar

Tuz

Zeytinyağı

Kimyon

Karabiber

ŞEFTALİLİ KEK (PEACH CAKE)

Malzemeler:
For English >>

Malzemeler:

1 adet şeftali
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yarım çay bardağı süt
1 su bardağı un

GEZİ KURABİYESİ (GRANOLA)

Malzemeler:

1 olgun muz
1 olgun şeftali
4 kuru kayısı (ya da hurma ya da kuru üzüm)
8 tane pikan cevizi (ya da ceviz ya da fındık, badem)
1-2 yk ayçekirdeği (ya da susam)
1 yk akçaağaç şurubu (ya da pekmez ya da bal)
2 yk sıvıyağ
150 gr (2,5 sb) yulaf ezmesi
İsteğe bağlı olarak toz tarçın ya da toz zencefil

KADAYIFLI MUHALLEBİ

Yasemen E.'den

Malzemeler:
Muhallebisi için
1,5 litre süt
1,5 sb un
1 sb şeker
1 paket krem şanti
2 parça damla sakızı

Kadayıfı için
250 gr tel kadayıf
1 sb iri dövülmüş ceviz
1/2 sb şeker
1 yk tereyağ

TUZLU KEK

Seyhan F.'den

Malzemeler:
2 yumurta
1 çb yoğurt
1 çb sıvı yağ
1 orta boy patates
100 gr beyaz peynir
4-5 dal maydanoz ya da dereotu
2 sb un
1 paket kabartma tozu
1 çk tuz

HAVUÇLU PORTAKALLI KEK

Senem F.'den

Malzemeler:

3 adet yumurta

1 sb toz şeker

1/2 sb sıvı yağ

1/2 sb portakal suyu

2 sb un

1 portakal kabuğu rendesi

1 büyük havuç rendesi

1 sb rondoda iri şekilde çekilmiş fındık (ceviz ya da antep fıstığı da kullanabilirsiniz)

1 paket kabartma tozu

1 tk tarçın

GUACAMOLE

Malzemeler:
2 adet avokado
1 domates
1 küçük kırmızı soğan
2 adet kuru kırmızı biber
1/2 limonun suyu
25 gr taze kişniş
Tuz
Sade tako cips (isteğe bağlı)

MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler:

1 sb kırmızı mercimek
2 sb ince bulgur
1 kuru soğan
1/2 çb çiçek yağı
1/2 çb zeytinyağı
2 yk biber salçası
1 demet maydanoz
5 adet taze soğanın yeşil kısmı
1 limonun suyu
4 sb su
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber (isteğe bağlı)
Marul (isteğe bağlı)

KISIR

Malzemeler:
2 baş soğan
200 gr ince bulgur
2 yemek kaşığı biber salçası
2 limon
8 yaprak marul
10 dal maydanoz
6 adet taze soğan
6 dal nane
1 salatalık
1 domates (isteğe bağlı)
6 tane salatalık turşusu
2 fincan zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Kimyon
2 bardak su

MUFFIN KABINDA YUMURTA (Fırında)

Malzemeler:

İki adet yumurta
Birkaç dal maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber

PIRASALI BÖREK

Malzemeler
5 det yufka
Yarım kilo pırasa
2 tane soğan
1 tk tuz
1 tutam karabiber

Yufkanın içine sürmek için:
2 yk yoğurt
1 yumurta
1 yk sıvıyağ

KÖY ÇORBASI

Malzemeler:

5 adet kereviz sapı
3 havuç
2 adet patates
50 gr kıyma
1 adet soğan
3 yk un
2 tk tuz
1 çk kimyon
1 çk kırmızı biber
2 yk salça
4 sb su
2 yk zeytinyağı

HİNT USULÜ TAVUK

Hint Usulü Tavuk

Kader G.'den

Malzemeler:

600 gr kemiksiz tavuk eti (kuşbaşı doğranmış)

2 yk tereyağı

Başparmak boyunda bir parça taze zencefil

3 diş sarımsak

2-3 adet kuru kırmızı acı biber

1 çb tavuk suyu

100 gr krema

1 tk toz zerdeçal

1 tk safran

1 tk toz kırmızı biber

1 tk köri

1 çk toz kişniş

1 çk toz zencefil

8-10 adet kakule

1 adet kök tarçın

Tuz

BAL KABAĞI ÇORBASI

Malzemeler:
2-3 dilim bal kabağı (yaklaşık 500 gr)
1 adet soğan
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kabak
1 sap brokoli
100 gr krema (küçük paketin yarısı)
1/2 muskat rendesi
1 tutam safran
1 tutam tane karabiber (ya da beyaz biber)
7-8 sb su
Tuz

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Malzemeler:
4 adet kereviz
1 adet havuç
1 portakal
1 limon
1 büyük kuru soğan
1 çb zeytinyağı
1 sb su
Tuz

MANTAR SOTE

Malzemeler:
400 gr mantar
1 orta boy kuru soğan
1 yk biber salçası
1 domates rendesi
2 diş sarımsak
2 yk zeytinyağı
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

KALKAN TAVA

Kalkan

Malzemeler:
Parçalara ayrılmış kalkan balığı
Yeteri kadar mısır unu
Kızartmak için bolca çiçek yağı
Deniz tuzu

NOHUTLU ERİŞTELİ TERBİYELİ ÇORBA

Malzemeler:
1 çb erişte
1 çb nohut
1 yk tereyağı
1 lt tavuk ya da et suyu
1/2 lt su
2 yk un
3 yk yoğurt
1 yumurtanın sarısı
Tuz, karabiber, baharat

ROMESCO SOS

Romesco Sos

Malzemeler:
1 adet kuru kırmızı acı biber
1 sb zeytinyağı
2 diş sarımsak
20 gr badem
20 gr fındık
(ya da ikisi yerine 50 gr ceviz)
1 dilim bayat etmek
2 domates rendesi
1 kaşık elma sirkesi
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

FESLEĞENLİ DANA SOTE

Malzemeler
½ kg dana eti
1 adet soğan
3 adet havuç
2 yk salça
2 yk zeytinyağı
3 yaprak taze fesleğen
½ limon
1 yk tuz

YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ

Malzemeler

2 sb yeşil mercimek

1 adet soğan

2 adet küçük patates

1 çb tel şehriye

1 tutam kimyon

1 tutam kırmızı biber

2 çk tuz

½ çb zeytin yağı

1 yk salça

3 sb ılık su

BUĞDAY EKMEĞİ

Malzemeler

1 yumurta

1 çk şeker

1 çk tuz

1 paket kuru maya

1 sb ılık su

Alabildiği kadar buğday unu

FESLEĞENLİ MEZGİT

Fesleğenli Mezgit

Yakup 2 Restaurant'da Levent Usta'nın Tarifi

Malzemeler:
1 adet 200-250 gr'lık mezgit
1 sb sirke
1,5 limon
3 kesme şeker
10-15 yaprak fesleğen ya da reyhan
1 adet taze soğan
1 avuç kırık ceviz
Tuz karabiber
İsteğe göre dolmalık fıstık, kuşüzümü

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

Z.yağlı patlıcan

Malzemeler:
4-5 adet kemer patlıcan
2 orta boy soğan
4 orta boy domates
2-3 diş sarımsak
1/2 demet maydonoz
1 çb zeytinyağı
Tuz, karabiber, kimyon
1 kesme şeker
2 sb su

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

Taze Fasulye

Malzemeler:
1 kg taze fasulye
1 adet büyük soğan (ya da 2 adet orta boy)
1 domates
1 diş sarımsak
1 kesme şeker
1 çb zeytinyağı
Tuz, karabiber
1,5 sb su

GİRİT EZME

Girit Ezme

Malzemeler:
300 gr yağlı beyaz peynir
2 sb ceviz içi
1 fincan zeytinyağı
2 diş sarımsak
Toz kırmızı biber (ve/veya isteğe göre kekik)

FIRINDA PATATESLİ TAVUK

Malzemeler:
8 adet but ya da but üstü tavuk eti
8-10 adet küçük soğan
2 adet büyük boy patates
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
1 yk un

FIRIN SÜTLAÇ

Fırın Sütlaç

Malzemeler:
4 sb süt, ayrıca 2 yk süt
1 sb şeker
2 yk pirinç
1 yk pirinç unu
2 parça damla sakızı
2 yumurtanın sarısı
1 yk tereyağı
tuz

DANA STRAGANOFF

Malzemeler:
500 gr dana bonfile
200 gr küçük mantar
1 büyük soğan
100 ml krema
2 yk tereyağı
1 yk zeytinyağı
5-10 sap maydanoz
tuz, karabiber

İRMİK HELVASI

İrmik Helvası

Cem B.'den

Malzemeler:
1 sb irmik
2 sb süt (bardağın birini 1 parmak eksik doldurun)
1 sb şeker
2 yk tereyağı
50 gr çam fıstığı
yarım portakalın kabuk rendesi

KABAK GRATEN

Kabak Ograten

Malzemeler:
4 adet kabak
1 sb süt
1 yumurta
4 yk un
1/2 demet dereotu ya da maydonoz
150 gr kaşar peyniri
50 gr tereyağı
2 yk galeta unu
1/2 muskat
1 fincan zeytinyağı
tuz, karabiber

YOĞURTLU HAVUÇ

Malzemeler:
4 adet havuç
4 yk yoğurt
1 yk tereyağı
2 küçük diş sarımsak
tuz

HUMUS

Humus

Malzemeler:
(1 kase humus için)
1 çb nohut
1 fincan tahın
1 limon
1 fincan zeytinyağı
2 diş sarımsak
Tuz

ÇOBAN SALATA

Çoban Salata

Malzemeler:
3 adet domates
2 adet salatalık
1 adet soğan
2 adet sivri biber
5-10 sap maydanoz
Yarım limonun suyu
1 fincan zeytinyağı
Tuz

MEYVE ŞENLİĞİ

Malzemeler:
2 elma
2 şeftali
2 muz
100 gr ceviz
2 paket krem şanti
2 sb süt
2 paket pötibör biskivü
Süslemek için sütlü ya da bitter çikolata

LİMONATA

Limonata

Malzemeler:
6 adet limon
1 sb şeker
8 sb su
süslemek için nane

LOKUM TAVUK

Seyhan F.'den çok özel bir tarif

Malzemeler:
5 parça baget ya da but üstü tavuk eti
2 adet orta boy soğan
Tuz, karabiber

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Malzemeler:
Toplayabildiğiniz kadar kabak çiçeği
Her bir kabak çiçeği için silme 1 tk pirinç
(15 adet için)
1 küçük soğan
1 domates rendesi
Kimyon
Tuz
Karabiber
1 fincan zeytinyağı
1 sb ılık su

ELBASAN

Seyhan F.'den

Malzemeler:
2 kg kemikli kuzu eti (tercihen böbrek yatağı ya da kol)
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
Sosu için:
2 yumurta
4 yk un (dolu dolu)
2 sb yoğurt
2,5 sb et suyu (etlerin haşlama suyundan)
tuz
Kızartmak için 1 yk tereyağ

SARIMSAKLI YEŞİL SALATA

Malzemeler:

1 demet roka

1 kıvırcık marul

3-4 sap taze soğan

1 limon

1 diş sarımsak

Zeytinyağı

tuz

IZGARA LEVREK

(Mevsiminde uygulanmak üzere)
Malzemeler:
Yeteri kadar balık
Her bir balık için 2 adet defne yaprağı
Tane karabiber
Zeytinyağı
Deniz tuzu