MEYVE ŞENLİĞİ

Malzemeler:
2 elma
2 şeftali
2 muz
100 gr ceviz
2 paket krem şanti
2 sb süt
2 paket pötibör biskivü
Süslemek için sütlü ya da bitter çikolata

LİMONATA

Limonata

Malzemeler:
6 adet limon
1 sb şeker
8 sb su
süslemek için nane

LOKUM TAVUK

Seyhan F.'den çok özel bir tarif

Malzemeler:
5 parça baget ya da but üstü tavuk eti
2 adet orta boy soğan
Tuz, karabiber

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Malzemeler:
Toplayabildiğiniz kadar kabak çiçeği
Her bir kabak çiçeği için silme 1 tk pirinç
(15 adet için)
1 küçük soğan
1 domates rendesi
Kimyon
Tuz
Karabiber
1 fincan zeytinyağı
1 sb ılık su

ELBASAN

Seyhan F.'den

Malzemeler:
2 kg kemikli kuzu eti (tercihen böbrek yatağı ya da kol)
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
Sosu için:
2 yumurta
4 yk un (dolu dolu)
2 sb yoğurt
2,5 sb et suyu (etlerin haşlama suyundan)
tuz
Kızartmak için 1 yk tereyağ

SARIMSAKLI YEŞİL SALATA

Malzemeler:

1 demet roka

1 kıvırcık marul

3-4 sap taze soğan

1 limon

1 diş sarımsak

Zeytinyağı

tuz

IZGARA LEVREK

(Mevsiminde uygulanmak üzere)
Malzemeler:
Yeteri kadar balık
Her bir balık için 2 adet defne yaprağı
Tane karabiber
Zeytinyağı
Deniz tuzu

PATLICANLI BULGUR PİLAVI

Malzemeler:
1 adet patlıcan
1 büyük soğan
2 adet sivri biber
1 yk biber salçası
2 domates
2 sb pilavlık bulgur
1 fincan sıvı yağ
3,5 sb su
Tuz
Karabiber
Pul biber

KALAMAR TAVA

Banu K.'den

2 Büyük kalamar
1 çorba kaşığı toz şeker
20 gr karbonat
1 limonun suyu
2 şişe maden sodası
10 yk un
Kızartmak için bolca yağ

ARMUTLU RISOTTO

Armutlu Risotto

Malzemeler:

2 sb Arborio pirinci

2 adet tatlı armut

1 çk biberiye

200 gr. Gorgonzola peyniri

2 sb tavuk suyu
1 sb beyaz şarap

1 sb sıcak su

1 sb armut suyu

1/2 çb. zeytinyağı

PATLICAN EZME

Patlıcan Ezme

Malzemeler:
3 adet kemer patlıcan (ya da 2 adet topan patlıcan)
1-2 diş sarımsak
2 yk yoğurt
2 yk süt
1 fincan zeytinyağı
1 tk un
tuz

MEYVELİ TART

Meyveli Tart

Hande G.'den

Malzemeler:
125 gr katı yağ
2 yumurta
1,5 çb şeker
1 çb yoğurt
3 çb un
1 çk karbonat

Dilediğiniz meyveler
1,5 sb meyve suyu
1 yk tepeleme nişasta

KAPARİLİ SOMON

Kaparili Somon

Banu K.'den

Malzemeler:

4 dilim somon
2 limonun suyu (dilim başına yarım limon suyu)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kapari
2 diş sarımsak
4 defne yaprağı
2 çk tane karabiber
Tuz
(İsteğe göre: Galeta unu)

TERBİYELİ TAVUK

Malzemeler:
1 bütün tavuk (parçalara ayrılmış)
6-7 tane küçük patates
250 ml tavuk suyu
1/2 portakal kabuğu rendesi
1 çk pul biber
1 tk yaprak safran
1 tutam kimyon

1/2 limonun suyu

karabiber

toz kırmızı biber

tuz
1 fincan sıvı yağ (kızartmak için)

Sosu için:
1 çk hardal
1/2 limonun suyu
2 yumurta akı
100 ml zeytinyağı
3 dövülmüş sarımsak

Süslemek için:
2 adet taze soğan

NOHUTLU ARPA ŞEHRİYE SALATASI

Nohutlu arpa şehriye salatası

Malzemeler:
1/2 paket arpa şehriye
2 sb nohut
5 adet taze soğan
1/2 kg çeri domates
1 limon
1 tutam kimyon
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
2 diş sarımsak
1/2 sb zeytinyağı

KREMALI PATATES

Kremalı Patates

Cem B.'den

Malzemeler:
4-5 tane orta boy patates
1 küçük kutu krema (200ml)
4 diş sarımsak
1 çk tuz
1 tk karabiber
(İsteğe göre: Muskat)

PEYNİR FONDÜ

İsviçre'nin klasik peynir fondüsü

Malzemeler:
1 sb beyaz şarap
100 gr gravyer peyniri
100 gr eski kaşar (eriyen her tür peynir kullanılabilir)
1 yk un
1/4 muskat rendesi
1 tutam çekilmiş beyaz biber (yoksa karabiber koyabilirsiniz)
1 diş sarımsak
1yk kirch yani kiraz brandysi (yoksa konyak/viski de konabilir)
1/2 limon
Banmak için küp küp doğranmış ekmek ve isteğe bağlı sebzeler

SELANİK (YENİCELİ) KÖFTE

Haşim P.'den

Közlenmiş patlıcan ve kıyma birlikteliğinden doğan bir lezzet bombası!

Malzemeler:

5-6 patlıcan (ya da 4 topan patlıcan)

500 gr yağsız dana kıyma

2 yumurta

2 yk un

1 tk tuz, biraz karabiber

Kızartmak için 1 çb sıvı yağ

HÜNKAR BEĞENDİ

Cem B.'den

Malzemeler:

Beğendi için:
10 adet orta boy kemer patlıcan (ya da 5-6 adet topan patlıcan)
1,5 kahve fincanı un
1,5 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri (mozarella da olabilir)
2,5 su bardağı süt
(İsteğe göre: 3 kaşık rendelenmiş Hindistan cevizi ya da 1 parça damla sakızı)
1 tk tuz
75-100 gr tereyağı

Eti için:
800 gr. kuşbaşı koyun eti
1 sb rendelenmiş domates ya da 1 yk domates salçası
2 yk sıvı yağ
1 tk biber salçası
2 orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tk tuz
1 tk karabiber
1 çk kimyon (tercihe göre artırılabilir)
(İsteğe göre: 1 tk tarçın)

PORTAKALLI TAVUK

Portakallı Tavuk

Malzemeler:

1 adet bütün tavuk

2 adet portakal

1/2 çb biberiye (Taze biberiye kullanırsanız daha iyi olur, bulamazsanız kurusunu da kullanabilirsiniz)

1/2 çb zeytinyağı

SÜTTE KAYNAMIŞ PATATES PÜRESİ

Patates Püresi

Malzemeler:
2-3 porsiyon için
2 adet büyük boy patates
300 gr süt
Tuz

TAZE SOĞAN VE MAYDANOZLU CEVİZLİ KİŞ

Cevizli Kiş

Malzemeler:
Tart için:
100 gr tereyağı
1 sb un
1 sb ceviz
Tuz

İçi için:
3 küçük yumurta
1 paket (200 ml) krema
6-7 sap maydanoz
5 adet taze soğan
100 gr kaşar peyniri (ya da cheddar peyniri)
Tuz

SUŞİ (SUSHI, MAKIZUSHI)

Malzemeler:
2 adet suşi yosunu
1 sb pirinç (varsa suşi pirinci olsun, elzem değil)
1,5 sb su
100 gr somon füme
1 küçük havuç (soyulup boydan çok ince kesilmiş)
1 küçük salatalık (soyulup boydan çok ince kesilmiş)
Zencefil (toz ya da kök)
Soya sosu, wasabi

MANTARLI RISOTTO

İki kişilik doyumluk yenebilecek kadar, ya da 4 kişiye yan yemek olarak sunulabilecek miktarda: 1,5 su bardağı pirinçle yapılacak.

Malzemeler:

-1,5 sb arborio pirinç (bol su çekebilecek iri taneli, kalın bir cins risotto pirinci)

-4 yk zeytinyağı

-1 küçük soğan rendesi

-300 gr mantar (iyi ce yıkanmış mantarların sapları da şemsiye kısmı da ikiye bölünecek, mantarlar çok büyükse şemsiye kısmını 4e bölebilirsiniz, küp küp bir görüntü olursa güzel oluyor)

-3 tk tereyağı

-1/2 kadeh şarap

-750 ml tavuk suyu

-1 domates rendesi

-1 yeşil soğan

-200 gr parmesan peyniri rendesi (herhangi bir eski kaşar kullanılabilir)

SİCİLYA USULÜ MAKARNA

Malzemeler:

1 paket penne veya düdük makarna

2 adet domates

10 dal nane

50 gr dolmalık fıstık

3 dal fesleğen veya reyhan (taze bulamazsanız kurusunu da kullanabilirsiniz.)

1 çb ceviz

1 çb kuru üzüm

1 tutam tuz

2 yk zeytinyağı

ETLİ YAPRAK SARMA

Hülya A.'dan

Malzemeler:
300 gr yaprak
500 gr orta yağlı karışık kıyma
1 yk biber salçası
1 fincan pirinç
1 küçük soğan
1 domates
1 tutam kimyon
karabiber
tuz
2 yk tereyağı
250 ml su

ENGİNAR EZME

Malzemeler:
5 adet enginar (yapraksız)
1 diş sarımsak
1 fincan zeytinyağı
2,5 limon
1 yk un
tuz
su

TON BALIKLI DOMATESLİ MAKARNA

Malzemeler:
1/2 paket yassı spagetti (ya da başka tür bir makarna)
160 gr'lık 1 paket ton balığı
1 orta boy soğan
3 domates
4 yk sıvı yağ
tuz
karabiber

ROKA SALATASI

Melek E.'den

Malzemeler:
1 demet roka
1 orta boy domates
2 diş sarımsak
1 fincan nar ekşisi
1 fincan zeytinyağı
tuz

KUŞKONMAZ SALATASI

Kuşkonmaz

Malzemeler:
1 demet kuşkonmaz
2 diş sarımsak
1 limon
1 çb zeytinyağı
tuz

YOĞURTLU BULGUR SALATASI

Göknur M.'den

Malzemeler:

1 sb ince bulgur

2 sb yoğurt

3 - 4 diş sarımsak

1 sb çekilmiş ceviz

1 demet taze soğan ya da dereotu

4 çk zeytinyağı

1 tutam tuz

SEMİZOTU SALATASI

Malzemeler:
1 demet semizotu
500 gr yoğurt
2 diş sarımsak

DOMATES SOSLU KIZARTMA

Malzemeler:
2 adet patlıcan
1/2 kg biber
6 domates rendesi
Kızartmak için bol sıvı yağ (en az 1 lt)
2 diş sarımsak

TAZE SOĞANLI DOMATESLİ YUMURTA

Eğer biberi çok sevmeyenlerdenseniz sizin için bir melemen alternatifi.

Malzemeler:

2 adet yumurta

2 domatesin rendesi

1-2 sap taze soğan

1 yk rendelenmiş kaşar peyniri

2 yk sıvı yağ

Tuz, karabiber

LİMONDA PİŞMİŞ BALIK

Ekin A.'dan

Malzemeler:
1 adet filetosu çıkarılmış, derisiz herhangi bir balık (çupra, levrek, somon olabilir)
4 adet limon
1 fincan zeytinyağı
Tuz
Tercihinize göre aroma verecek şeyler de ekleyebilirsiniz (defne yaprağı, hardal, susam, zencefil, reyhan, fesleğen, biberiye, tane karabiber...)

ARPA ŞEHRİYELİ CEMİLE MEZESİ

 Malzemeler: 

1 adet kabak

1,5 sb arpa şehriye

2 sb su

7 yk yoğurt

2 diş sarmısak

1 çk tuz

1 tutam kırmızı pul biber

1 tutam kimyon

2 çb ceviz

1 yk zeytinyağı

BENMARİ USULÜ YUMURTA

Malzemeler: 

2 yumurta

1 tk tereyağı

1 tk krema

Tuz, karabiber

(Miktar isteğe göre artırılabilir.)

KIRMIZI ŞARAPLI TAVUK YAHNİ (COQ AU VIN)

Coq au vin

Meşhur Fransız yemeği.

Malzemeler:
1 bütün tavuk (parçalara ayrılmış olacak ya da 8-10 parça baget, kanat, but üstü alıp da pişirebilirsiniz)
2 yk tereyağı
8-10 adet küçük soğan (ya da 2 adet büyük soğanı 4'e bölerek kullanabilirsiniz)
16-20 adet küçük mantar
2-3 diş dövülmüş sarmısak
1 yk beyaz un
1 domatesin rendesi
200 gr kırmızı şarap
1 tk şeker
500 gr tavuk suyu ya da su
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber
Tam Fransız usulü için 100 gr çemensiz domuz pastırması (ben koymadım)

Süslemek için maydonoz kullanabilirsiniz.

MISIR EKMEĞİ

Görünüş yanıltmasın, kek kalıbında yaptığım için kek gibi görünüyor. Tabii Karadeniz'de yiyeceğiniz gibi bir mısır ekmeği değil. Daha yumuşak bir ekmek. 

Malzemeler:

1 sb mısır unu

1/2 sb beyaz un

1 tk şeker

1 çk tuz

1 paket kabartma tozu

1 sb süt

1 yk margarin ya da tuzsuz tereyağı

1 sb yoğurt

1 yumurta

FIRINDA KABAK (SİNKOSTA)

Yasemen E.'den

Bu tarifin kabak sevmeyenleri bile kabak müdavimi yapacak kadar iddialı olduğunu söylediler, ben de hemen denedim:)

Malzemeler:
4-5 adet kabak
1 fincan un
1 çb çiçek yağı
Sosu için:
1 çb zeytin yağı
1 limon suyu
3 diş sarmısak
2 yk beyaz un
Tuz

HAVUÇLU KABAKLI YASSI SPAGETTİ (BAVETTE)

Malzemeler:
1 paket bavette makarna
2 adet orta boy havuç
1 adet orta boy kabak
2-3 diş sarımsak
100 gr kadar çekirdeksiz, doğranmış zeytin
4 yk sıvı yağ
1 paket krema
100 gr parmesan (ya da eski kaşar)
Tuz, tane beyaz biber

Süslemek için maydanoz

ARMUTLU BADEMLİ TART

Malzemeler:
300 gr'lık tart hamuru (bkz. bir önceki tarif)

1 kg büyük armut
6 yk limon suyu
1/2 rendelenmiş vanilya çubuğu (ya da toz vanilya)
1 lt su

Kreması için:
1 yk tuzsuz tereyağı
4 yk gr pudra şekeri
1 çk mısır nişastası
3 yk iyice öğütülmüş badem
1 yumurta
mümkünse 1 çk rom
1 fincan hazır krema

Süslemek için:
1/2 sb meyveli reçel (kayısı reçeli olabilir) ya da jöle

KİŞ YA DA TART HAMURU (PÂTE BRISEE)

Malzemeler:
375 gr tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında ve küp küp parçalanmış)
2 tk silme tuz
1 yumurta sarısı
2 tk silme pudra şekeri
100 ml tam yağlı süt (oda sıcaklığında)
500 gr un

FIRINDA TAM BUĞDAY EKMEĞİ

Esra Y'den.

Malzemeler:
3 sb tam buğday unu
1 paket kabartma tozu
330 ml bira
1 tk şeker
1 tk tuz
Herkesin kendi isteğine göre koyabileceği malzemeler (ceviz, ay çekirdeği, keten tohumu, çörekotu)

FIRINDA MAKARNA

1 paket (500gr) kalem, düdük ya da fırın makarna

Beşamel sosu için:
750 ml süt
2 yk katı yağ
3 yk un

Üstüne sürmek için:
1 yumurta sarısı
Biraz sıvı yağ

İsteğe bağlı olarak kaşar ya da parmesan peyniri
Tuz

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Malzemeler:
1 kg pırasa (ayıklanıp yıkandıktan sonra 2 parmak kalınlığında kesilmiş olacak)
2 adet havuç (yuvarlak yuvarlak kesilmiş olacak)
1 limonun suyu
1 portakalın suyu
1 çb su
1 yk pirinç
1 çb zeytinyağı
Tuz

PANCAR MEZESİ

Çok kolay ve çok lezzetli bir rakı mezesi.

Malzemeler:

İki orta boy kırmızı pancar

1/2 kg yoğurt

2 diş sarımsak

2 yk zeytinyağı

KALAMAR DOLMASI

Malzemeler:
İstenen sayıda temizlenmiş bütün kalamar
Kalamarın bacakları
Ton balığı ya da o anda yaptığınız diğer balıklardan kalamarı doldurmaya yetecek kadar balık eti
Eski kaşar peyniri

SAFRANLI PIRASA ÇORBASI

Malzemeler:
2 yk sıvı yağ

2 büyük doğranmış soğan
1/2 kg pırasa (3 parmak kaşınlığında doğranmış)
1/2 kg kadar patates (soyulup küp küp doğranmış)
2 yk safran (tel tel olandan, toz olmayacak)
1 yk kimyon
2 lt tavuk suyu
4 yk beyaz şarap
4 yk krema
2 yk limon suyu
tuz, karabiber
süslemek için yeşil bir sebze (frenk soğanı ya da maydanoz olabilir)

FIRINDA DANA KARNI

Malzemeler:
1 bütün, kemiksiz dana karnı (yaklaşık 2,5 - 3 kg'lık bütün dana pençeta)
1 küçük bir kase şeker
1 küçük bir kase tuz